蕭山(shān)黴幹菜是浙江省紹興市夾竈鄉的漢族傳統名菜。夾竈原屬紹興縣，故曆來(lái)以“紹興黴幹菜”為(wèi)名。此産品由大(dà)葉芥加工而成，色澤烏黑(hēi)，香氣濃郁，味美質嫩，久貯不變，是一種常年食用的大(dà)衆化食品州，黴幹菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和(hé)油菜等腌制(zhì)後曬幹制(zhì)成。

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